挑嘴獸的部落格

因為拜訪廠商的緣故，挑嘴獸來到了捷運大坪林站附近商圈，談完事情之後，無意間路過，被可口豬腳大王門口那三鍋像糊滿瀝青的鍋子吸引住，因此決定進來吃吃看。
挑嘴獸和朋友總共點了滷豬腳、麵線、排骨、焢肉、筍絲、滷白菜，以及兩碗白飯。所有東西都是單點，最後是用白飯填飽肚子的。
豬腳只有上面那個蹄的部位對切，完全沒肉，只有筋、皮與軟骨，顏色不深，賣相上沒那麼討喜，但卻是很輕爽的滷豬腳。這個部位很容易有腥味，一般店家會以香料與鹹味蓋過，而這裡則是完全在吃豬蹄的味道。口味重的豬蹄會比較容易下飯，這裡則是為了吃豬腳。

豬腳配麻油麵線，麵線是傳統做法，麻油味很重，另外淋上滷肉汁，麵很Q，整碗很好吃，但稍微可惜一點點的是，麻油蓋過滷肉汁的味道，以致於若非看到滷肉汁的肉末，會查覺不出有滷肉汁的存在。

排骨是先炸後滷，是我們點的菜裡最深色的，也是味道最重的，但卻印象不深。唯一比較能查覺出的味道除了鹹味之外就是米酒味。豬腳本身並不下飯，而排骨則是最容易下飯的。

焢肉屬於淡色滷肉，利用兩根大竹簽維持形狀。一開始只吃瘦肉，滿容易卡牙縫，後來放膽連肥肉一起吃，很妙的是，竟然也不卡牙縫了，肥肉吃起來一點也不油膩、也不腥，用淡色醬油可以處理成這樣的口味是處理的相當好。比一般小吃店來的好很多。

筍絲是小吃店難得的好吃。沒有一般筍絲酸酸臭臭的味道，而且有一股清香，非常下飯。

滷白菜非常入味，肯定滷的相當久，但是形狀又不致於糊掉。是所有菜色裡面最鹹的。白菜味很夠，酸味又不會被放大。

筍絲和滷白菜非常令人驚喜！看似平凡，但口感上卻帶來很多驚喜！這家店很好吃，但整個口味偏淡，只有筍絲、滷白菜的湯較有鹹味。料理上完全沒有吃到味精、很乾淨的感覺。滷東西沒加什麼香料或中藥的味道，而是在吃材料本身的味道。

今天晚上由於要到台大附近辦事，因此來到了睽違已久的臺一冰店。挑嘴獸常常挑戰自己年輕時與現下的挑嘴程度，像這種很久沒吃過的店，當然是一定要造訪一下的！
臺一冰店顧名思義就是剉冰類的冰品有名，冰品店自然也有熱甜食。另外比較特別的是，這裡也有賣一些鹹的熱食，但是多年來都不變，仍是只有大餛飩湯、鹹肉湯圓，以及酒釀類的熱食。
挑嘴獸挑了四樣冷熱甜鹹的湯，價格與感覺如下：
大餛飩湯，$70：
湯很淡、毫無湯頭可言，油蔥的部分使得湯喝起來像沒有鹹味的泡麵湯。餛飩非常大顆，且有五顆，整個佔滿整個碗，視覺上爽度一百分，口味部分卻是一整個偏淡，相當可惜。餛飩是那種餡料塗在大張餛飩皮上折起的包法，而非像水餃、一整顆餡料在中間的作法，因此每一口都吃的到皮與餡。皮的部分中規中矩，沒有Q彈感、卻也不差。內餡口感還不錯、肉質咬起來也不錯，就可惜調味不足使得餛飩無味無趣。
鹹肉湯圓，$70：
湯頭和大餛飩湯幾乎一樣淡，只是多了茼蒿菜，湯圓只有三顆，和巨大的五顆餛飩比起來，像是三位小家碧玉一般。湯圓皮不能算 Q，因為畢竟是煮好了等著客人點菜即可馬上出餐，但也不會太軟。湯圓餡則表現很不錯，不油膩、調味很夠且剛好、肉很多、吃起來是鬆鬆的口感，而不會有丸子般出筋過多的彈性，也不會有太白粉充數的滑膩感。
紅豆湯芝麻湯圓，$70：
芝麻湯圓非常香，也很大顆，但是只有三顆，咬下去，芝麻餡就流了出來，香氣真的很好，甜度與口感也都很棒。皮的Q度和鹹湯圓一樣，沒有驚喜、但是不膩。紅豆湯的部份，濃郁度很剛好，但是不夠甜，使得紅豆湯吃起來很平淡，而且絕對不是因為芝麻湯圓內餡的甜度使得紅豆湯失色，而是紅豆湯的調味真的不夠！但是紅豆湯的濃郁度似乎並非是單純紅豆本身帶來的，而像是有太白粉之類的澱粉質所調和出來的，這也使得紅豆湯的香醇度失色了些。紅豆湯稍微冷卻後，表面出現了一層白色的膜，也是因為這樣，讓挑嘴獸懷疑是加了太白粉調濃稠度的！
紅豆芋頭花生脆圓冰，$70：
紅豆料和紅豆湯不一樣，紅豆是完整的、很漂亮，一顆一顆完整呈現，咬下去有沙沙感，口感不錯，可惜甜度跟紅豆湯一樣，都是不足！芋頭雖然好吃，但是像是泡在些微糖水裡、蒸出來的芋頭！因為糖的味道完全進入到芋頭的中心，但是芋頭的切面都是有稜有角，而非長時間細火慢燉後、芋頭塊外層略微剝落後的外觀。芋頭雖然很軟，但稍微少了一點點綿密、沾牙的口感！花生則很令人驚艷！非常鬆軟綿密、卻又顆顆保持原狀，稍帶深色、略有透明感的顏色，似乎是糖完全入到了花生中心，非常好吃！脆圓不夠脆，但吃起來也還不錯，清爽不黏膩。
整體來說，台一冰店的冰品表現明顯比熱食來的好。但是挑嘴獸和挑嘴獸的朋友兩人花了 $280卻拿不到一張發票！這家老店賺了這麼多錢，店內出餐處的設施與用餐區卻仍是非常簡陋，挑嘴獸點的每一碗湯都要 $70元，也不開發票，還貼告示說不開發票可以加快顧客點餐取餐的速度！出餐區的設施簡直就是家用廚房設施而已，工讀生要彎腰煮食，非常不合人體工學！老店除了忙著賺錢以外，應該也要稍微盡一些社會責任，提供舒適、衛生的工作與用餐環境！